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Exel - Festtags-Menüs

Besondere Feste, besonderer Genuss...

Unsere Exel Festtags-Menüs bilden den aussergewöhnlichen Rahmen für Ihre Feier. Egal ob Geburtstag, Hochzeit oder geschäftliches Essen, manchesmal muss es einfach etwas ganz Spezielles sein.

Unser Küchenchef Andreas Walter hat für Sie 8 Menüs kreiert, die Sie so nirgendwo anders finden werden. Jede einzelne Speise trägt seine Handschrift und lässt Ihre Feier zu einem kulinarischen Erlebnis werden!

 

 

Menüs "Mostviertel"

Vierkanter Birnbaum


Gedeck

Schweinsbratl-Carpaccio mit Rahm, Radieschen und gebratenen Serviettenknödel

Mostschaumsuppe
mit Blunznguglhupf

Geschmorte Kalbsschulter
im Speckbirnmost mit Semmel-Eierspeisfülle
und Vanille-Honigkarotten

„Mostbaron“
fruchtig, locker, leicht


Gedeck

Vitello Forelle & Kalbsfilet,
Radieschen, Kresse und Hollergelée

Tafelspitzravioli
mit Semmelkrenschaumsuppe

Backhendlroulade mit geräuchertem Gouda und Mostviertler Schinkenspeck,
Rahmgurken und Petersilienkartoffeln

Ofenfrischer Mostschober
mit Birnencidre

Preis pro Person: € 42,00

 Menü als PDF-Download

 

Menüs "Fisch"

Seerosenteich Libelle auf dem Wasser

Gedeck

Rataouille mit Rucolapesto,
knusprigen Parmesan und Fenchelgarnele

Schaumsuppe von Zitronengras und Curry
mit Rauchlachstartar

Yspertaler Saiblingsfilet mit Forellenkavier,
Champagner und Dill- Nudeltascherl mit Erbsenpürree

"Exel Tiramisu"
mit Seppelbauers Nuss- Schnapserl und Eierliköreis

Gedeck

Garnelen- Butterschnitzel auf Rote Rüben Carpaccio,
Wachtelei und Knoblauchschwarzbrot

Lauch- Ingwersuppe
mit Kartoffel- Zandergröstl

Lachsroulade im Wirsing - Nudelblatt
an Hummer- Weinbrandcreme

Marillentarte mit Marillensorbet
und Limettencrumble

Preis pro Person: €42,00

Menü als PDF-Download


Menüs "Vegetarisch"

Gartenernte Kornblume

Gedeck

Wildkräuterbiskiut
mit Wasabi- Topfenfülle auf Honigrüben

Karotten - Orangensuppe
mit Topinamburnockerl

Pilzragout mit Blattspinat,
Kartoffel - Lauchbällchen und knusprigen Schwarzbrot

Vanilletiramisu mit Himbeermark

Gedeck

Karotten - und gelbe Rübenröllchen
mit Weizen - Gervaisfülle an Vogerlsalatcreme

Knoblauchcremesuppe nach Art des Küchenchefs
mit Kreuzkümmel und Schwarzbrot

Gebratenes Safranrisotto
mit Ofenfenchel und Tomatenbutter

Apfeltorte mit Calvados und Vanilleeis

Preis pro Person : €42,00

Menü als PDF-Download

Menü "Exellent"

Franz Josef Elisabeth

Gedeck

Rindscarpaccio "Klassisch"
mit saurem Tapfelspitz
und Wurzelgemüse

Blaukrautsuppe
mit Wildbratwürstel

Kalbsbackerl mit Curry,
Blattspinat und gebratenem Trüffel- Polentatörtchen

Exel Kaisertorte

Gedeck

Maishendlbrust in Sesam mit Honigschinken und Apfel- Gemüserahmsalat

Klare Rindssuppe mit Käseroulade

Rehgeschnetzeltes mit
Wacholder-Nuss - Sauce,

Zwergorangen und Petersilienpalatschinken
mit Lauch - Speckfülle

Schokotarte & Moccamouse

Preis pro Person: € 42,00

Menü als PDF-Download

Buchbar nur auf Vorbestellung bis 3 Tage vorher, ab 8 Personen.

Die Menüs sind sorgfältig aufeinander abgestimmt. Falls Sie jedoch einen Gang austauschen möchten, ist dies selbstverständlich möglich.

Bitte beachten Sie dass es bei den Festtagsmenüs keine Auswahlmöglichkeit bei den einzelnen Gängen gibt.

 

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: 07472/25 888 oder per e-mail.

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